Para asignar a una variable un valor introducido por el usuario en la consola se utiliza la instrucción

input(mensaje): Muestra la cadena mensaje por la terminal y devuelve una cadena con la entrada del usuario.

El valor devuelto siempre es una cadena, incluso si el usuario introduce un dato numérico.

>>> language = input('¿Cuál es tu lenguaje favorito? ')
¿Cuál es tu lenguaje favorito? Python
>>> language
'Python'
>>> age = input('¿Cuál es tu edad? ')
¿Cuál es tu edad? 20
>>> age
'20'